|
|
Quiche Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
350 gr Korstdeeg of gebruik diepvries bladerdeeg
boter om in te vetten
1 kg mosselen
1/2 dl droge witte wijn
25 gr boter
1 dl melk
1-2 theelepels milde kerriepoeder
100 gr diepgevroren doperwten (extra fijn)
1,25 ml creme fraiche
2 eierdooiers, losgeklopt
2 eetlepels fijngesneden bladselderij
zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Rol het korstdeeg tussen twee grote vellen plastic uit tot een lap van ca. 30 cm dioorsnede. bekleed daarmee een dun met boter ingevette porseleinen quichevorm of een metalen taartvorm met een iets kleinere doorsnede dan de deeglap. Dek de vorm goed af met plastic folie en bewaar hem tot gebruik (desnoods een dag later) boven in de koelkast.
Maak de mosselen schoon en kook ze samen met 1 dl water en witte wijn gaar. Giet het verkregen mosselkookvocht over in een litermaat.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Vul de met deeg beklede quichevorm met de mosselvulling en bak de quiche 30-35 minuten in de oven, of tot het deeg goudgeel en gaar is en de vulling mooi gerezen.
|
|
|